El pasado lunes 16 de marzo recogimos en Málaga las placas que acreditan a Casa Pepe de la Judería, Casa Rubio y Taberna Nº10 como restaurantes recomendados por la Guía Michelin 2026.
En representación del Grupo Cabezas Carmona, nuestros CEOs Miguel Cabezas y Lola Carmona recogieron este reconocimiento en un acto organizado por CaixaBank, que reunió a buena parte de los restaurantes andaluces recomendados por la guía.
Es una alegría recibir este tipo de distinciones. No solo por el reconocimiento al trabajo de todo un año, sino por la satisfacción de ver cómo todas las personas que forman Grupo Cabezas Carmona ven recompensado su esfuerzo como merecen: desde el personal de mantenimiento, pasando por el equipo de oficinas, hasta cada uno de los miembros de nuestras casas.
A todos vosotros, una vez más, gracias.
Más allá del reconocimiento
Este también es un buen momento para recordar algo importante.
En Córdoba se habla cada vez más —y con razón— de estrellas Michelin, de alta cocina y de propuestas gastronómicas de gran nivel. La ciudad vive un momento apasionante, alcanzado gracias al gran trabajo de hosteleros, instituciones y empresas que han contribuido a posicionarla en el mapa gastronómico.
Nada nos hace más felices que ver cómo aquel niño que venía a nuestras casas con sus padres, a quien hemos visto crecer personal y profesionalmente, es hoy un referente en la cocina española y lleva el nombre de Córdoba por el mundo. Paco Morales, flamante Premio Nacional de Gastronomía, es hoy un icono de la gastronomía cordobesa sin olvidar nunca sus orígenes.
El fundamento de la cocina cordobesa
Precisamente ahí reside uno de los pilares del éxito de la cocina de Córdoba: en su fundamento.
Una red de restaurantes, tabernas y casas de comida que llevan décadas —en muchos casos generaciones— cocinando cada día con respeto por el producto, por la tradición y por el oficio.
La cocina cordobesa no es solo el salmorejo o el rabo de toro. Es también el flamenquín bien hecho. La mazamorra a pie de barra acompañada de un Montilla-Moriles. Un buen arroz. Las alcachofas en temporada. Los guisos de siempre.
Platos sencillos que requieren técnica, paciencia y producto.
Ese patrimonio culinario se mantiene vivo gracias a muchos restaurantes que trabajan cada día sin focos, sin grandes titulares y, muchas veces, sin reconocimientos.
Con constancia. Con oficio. Y con la responsabilidad de sostener una tradición gastronómica que forma parte de la identidad de la ciudad.
Un reconocimiento compartido
Por eso queremos ver en este reconocimiento un valor añadido. Y se lo dedicamos también a todos aquellos que no tienen una placa en la fachada, pero hacen cada día un trabajo impecable para preservar el origen y la base de la gastronomía cordobesa.
Casa Pepe de la Judería, Casa Rubio y Taberna Nº10 forman parte de esa manera de entender la cocina: respeto por la tradición, producto de calidad y evolución sin perder la esencia.
Qué gran momento vivimos en la gastronomía cordobesa. Sigamos trabajando para mantenerlo y mejorarlo.
Grupo Cabezas Carmona — Defendiendo el fundamento de la cocina cordobesa.
